Постојат неколку луѓе во историјата чие име е поврзано со одредено растение или храна, но малкумина се како Антоан-Аугустин Парментие, француски фармацевт и агроном од 18 век, кој го посветил својот живот на промовирање на компирот како основна храна.
Неговиот придонес го направи компирот клучен извор на исхрана ширум светот, а во знак на благодарност, луѓето сè уште оставаат компири наместо цвеќиња на неговиот гроб во Париз.
Компирите пристигнале во Европа од Јужна Америка во 16 век, но долго време не биле прифатени како човечка храна. Компирот се сметал за добиточна храна, па дури и за отровно растение. Сепак, Парментие, благодарение на својата работа и генијалност, го промени овој став.
Како воен фармацевт, Парментие бил воен заробеник во Прусија за време на седумгодишната војна, каде што бил принуден да јаде компири.
Забележувајќи ја неговата хранлива вредност, решил да го претстави како решение за проблемот со гладот во Франција. По враќањето во татковината започнал кампања во која ги посочил придобивките од ова растение.
Парментие беше познат по своите необични и креативни методи за промовирање на компири. Една од најпознатите тактики било садењето компири на полиња кои дење ги чувале војници, а ноќе намерно ги оставале нечувани.
Локалните жители, мислејќи дека тоа е вредна и ретка култура, украле компири, што придонело за неговата популарност.
Покрај тоа, Парментие организирал раскошни вечери каде им служеше јадења од компир на истакнати гости, вклучувајќи го францускиот крал Луј XVI и кралицата Марија Антоанета. Неговите рецепти, како што е познатата супа „Parmentier“, и денес се дел од кулинарската традиција.
Благодарение на напорите на Парментие, компирот станал главна храна не само во Франција, туку и низ цела Европа. Неговата работа спаси многумина од глад и ги постави темелите на модерното земјоделство. Парментие со право е запаметен како „апостол на компирот“.
Неговиот погреб, одржан во 1813 година, стана симбол на почит за неговиот придонес во општеството. Наместо цвеќиња, луѓето донеле компири на неговиот гроб – гест кој преживеал до денес. Неговиот гроб на париските гробишта Пере Лашез сè уште е украсен со компири кои посетителите ги оставаат во знак на благодарност.
Влијанието на Парменти не се одразува само во популаризацијата на компирот. Неговите истражувања и придонеси во областа на агрономијата, фармацијата и јавното здравство остануваат непроценливи.
