Во основата на новите насоки, објавени вчера (31 март) во списанието „Circulation“, стои едноставна, но моќна цел – намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести, кои се водечка причина за смртност во светот.

Насоките не се донесуваат лесно. Приближно на секои пет години, експертите од Американското здружение за срце ги анализираат најновите научни сознанија, ги преиспитуваат старите претпоставки и креираат препораки што го следат современиот начин на живот.

Девет клучни точки: што да јадете (и што да избегнувате) за здраво срце

Авторите на новите насоки ги сумираа своите наоди во девет клучни точки:

Енергетската рамнотежа е основа: Внесот на храна треба да го следи нивото на дневна активност, за да се постигне и одржи здрава телесна тежина. Не станува збор за рестрикција, туку за усогласување.

Растенијата се во центарот на чинијата: Разновидното овошје и зеленчук обезбедуваат клучни нутриенти, додека консумирањето цели плодови – наместо сокови – носи и влакна со важна заштитна улога за срцето.

Квалитетот на јаглехидратите прави разлика: Интегралните житарки како овес, кафеав ориз или киноа нудат постабилен извор на енергија и повеќе хранливи материи од рафинираните алтернативи.

Протеините се редефинираат: Предност имаат растителните извори на протеини, како мешунки, јаткасти плодови и семки – додека месото се става во втор план.

Мастите не се непријател, но изборот е клучен: Незаситените масти од растителни масла, како маслиновото, стануваат стандард, додека заситените масти од животинско потекло, како путер или говедски лој, треба да се ограничат.

Индустриската обработка на храна под лупа: Минимално преработените намирници имаат предност, додека ултра-преработените производи, често полни со шеќер, сол и адитиви, носат зголемен ризик за здравјето на срцето.

Додадениот шеќер е јасен фактор на ризик: Неговото намалување, особено во пијалаци и готови производи, директно придонесува за подобро кардиоваскуларно здравје.

Истото важи и за натриумот (солта): Помалку сол при подготовка на храна и внимателен избор на производи значително го намалуваат вкупниот внес, кој често е „скриен“ во индустриски произведените оброци.

Алкохолот со најкратка и најјасна препорака: Ако не се консумира – не треба ни да се започнува; ако се пие – колку помалку, толку подобро.

Што се промени во новите насоки за исхрана

На прв поглед – многу малку. Во суштина – доволно за да ја следи науката. Деветте клучни препораки остануваат речиси непроменети во однос на насоките од 2021 година, но новите докази донесоа неколку важни измени.

„Иако нема големи промени, малите корекции се усогласени со тековното разбирање за здрава исхрана и со мнозинството клинички истражувања – вели диететичарката Лиса Московиц од Њујорк, која не учествувала во изработката на насоките.

Со други зборови, насоката останува иста, но мапата станува појасна, подетална и посигурна. Следуваат неколку клучни детали.

Растителните протеини добиваат предност пред месото

Протеините остануваат темел на исхраната за здраво срце, но нивниот извор сега е во фокусот.

Американското здружение за срце прави јасен исчекор: не станува збор само за препорака, туку за активно поместување од месо кон растителни извори. Причината е јасна – растителните протеини содржат повеќе незаситени масти, многу влакна и низа нутриенти што недостигаат во типичната исхрана.

Мешунките, јаткастите плодови и семките излегуваат од улогата на „алтернатива“ и стануваат стандард. Кај животинските протеини, пристапот останува селективен: рибата и морските плодови се препорачуваат поради омега-3 масните киселини, додека црвеното месо јасно се ограничува поради високата содржина на заситени масти.

„Предноста на растителните протеини е во нивниот нутритивен профил: повеќе корисни масти, повеќе влакна, помалку од она што го оптоварува кардиоваскуларниот систем – објаснува д-р Алис Х. Лихтенштајн, претседател на одборот за изработка на насоките.

Интересно е што овие препораки се разликуваат од новите федерални насоки за исхрана на САД за периодот 2025 – 2030, кои оставаат повеќе простор за црвеното месо. Разликата не е контрадикција, туку приоритет – кога фокусот е строго на здравјето на срцето, критериумите се построги.

„Поголемиот внес на црвено месо, особено преработено, постојано се поврзува со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести“, објаснува Алисон Штајбер.

Поширок фокус на незаситените масти

Мастите веќе не се прашање само „колку“, туку и „какви“. Новите насоки ја прошируваат перспективата: наместо само на масла, фокусот е на целокупен начин на исхрана богат со незаситени масти.

„Поголемиот внес на заситени масти може да го зголеми нивото на LDL (лош) холестерол, што го зголемува ризикот од срцеви заболувања – истакнува д-р Лихтенштајн.

Отворено прашање за полномасните млечни производи

Една од најинтересните новини е признавањето дека науката сè уште нема конечен одговор за влијанието на млечните производи врз срцето.

„Сè повеќе докази укажуваат дека заситените масти од млечните производи можеби не делуваат исто како оние од црвеното месо – вели Штајбер.

Сепак, препораката останува: предност имаат нискомасни или безмасни млечни производи.

Поголем притисок врз ултра-преработената храна

Пораката е појасна од кога било: ултра-преработената храна се поврзува со дебелина, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести и повисока смртност.

„Проблемот не е само во состојките, туку во целиот модел на исхрана“, нагласува д-р Лихтенштајн.

Калиумот во фокус за контрола на крвниот притисок

Намалувањето на солта веќе не е единствениот фокус – калиумот добива важна улога.

„Односот меѓу овие два минерали функционира како клацкалка“, објаснува Штајбер.

Построг став кон алкохолот

Алкохолот повеќе не се смета за „добар за срцето“. Новите насоки се јасни: колку помалку – толку подобро.

„Истражувањата сè повеќе одат во прилог на целосно избегнување за оптимална заштита“, вели Московиц.

Дополнително, се нагласува дека ниту една количина алкохол не е целосно безбедна кога станува збор за ризик од одредени видови рак, вклучувајќи рак на усната празнина, хранопроводникот, дојката, црниот дроб и колоректален карцином, истакнува д-р Лихтенштајн.