Ова безглутенско зрно се издвојува не само по својот богат нутритивен профил, туку и по многуте потенцијални здравствени придобивки. Што е тоа што го прави амарантот вредна билка за воведување во исхраната?

Целосни протеини и изобилство на хранливи материи

Амарантот е исклучителна намирница на повеќе начини. Неговите зрна содржат комплетни протеини, што значи дека ги обезбедуваат сите девет есенцијални аминокиселини кои телото не може самостојно да ги произведе. Освен тоа, амарантот е богат извор на калциум – содржи повеќе калциум од поголемиот дел од класичните житарки. Поради тоа е одличен избор за лица со целијакија, остеопороза или оние што сакаат да го зачуваат здравјето на коските.

Здравствени придобивки од редовната употреба на амарантот

Во продолжение се наведени придобивките што може да ги донесе редовното консумирање на амарантот:

Амарант и поддршка при намалување на холестеролот

Амарантот е богат со растителни влакна – и растворливи и нерастворливи – кои позитивно влијаат на здравјето на срцето. Растворливите влакна се врзуваат за холестеролот во дигестивниот тракт и го спречуваат неговото апсорбирање во крвотокот. Истражувања на животни покажуваат дека амарантот може ефикасно да го намали нивото на „лошиот“ (LDL) холестерол, но студиите кај луѓе сѐ уште не се доволно јасни и потребни се дополнителни испитувања.

Амарант и можноста за намалување на крвниот притисок

Во амарантот се наоѓаат пептиди кои можат да придонесат за намалување на крвниот притисок. Студии на животни покажале дека нивниот ефект може да биде споредлив со ефектот од вежби со низок интензитет. Иако резултатите се ветувачки, неопходни се дополнителни истражувања кај луѓето.

Противвоспалително дејство на амарантот

Амарантот содржи лунасин – пептид со силни противвоспалителни својства. Истражувањата покажуваат дека може да ги намали воспалителните процеси и кај луѓе и кај животни. Ова е особено значајно кај воспалителни заболувања како што е артритисот.

Амарант и контрола на телесната маса

Благодарение на високата содржина на влакна и протеини, амарантот може да помогне во регулацијата на апетитот и подобрување на метаболизмот. Овие хранливи материи го продолжуваат чувството на ситост, што може да биде поддршка за лица кои сакаат да ја одржат или намалат телесната тежина.

Амарант и здрави коски

Како богат извор на калциум и фосфор, амарантот може да придонесе за здравјето на коските. Студии на животни покажале дека неговата консумација го подобрува здравјето на коските кај глувци со остеопороза. Ова е особено важно за жени во менопауза, кои се поподложни на губење на коскена маса.

Амарант во кујната – како да се користи?

Амарантот е исклучително разновидна намирница и може да се користи на многу начини во исхраната:

• Пригответе каша со овошје и јаткасти плодови, идеална за појадок;

• Додајте го во салати, супи или гулаш, за збогатување на текстурата и нутритивната вредност;

• Користете го како замена за ориз, кус-кус или киноа;

• Направете пудинг од амарант, со растително млеко и природни засладувачи;

• Употребете го како брашно во безглутенски печива – леб, мафини или палачинки;

• Додајте го во смути или енергетски плочки, за дополнителни протеини и влакна.

Иако амарантот е генерално безбеден за консумација, важно е да се напомене дека содржи сапонини – природни соединенија кои, во поголеми количини, можат да предизвикаат дигестивни тегоби кај чувствителни лица. Затоа, се препорачува зрната да се измијат темелно пред готвење, или дури и да се потопат неколку часа за полесно варење и подобра апсорпција на хранливи материи.