И додека би помислиле дека најскапото сирење доаѓа од Франција, Италија или Шпанија, тронот му припаѓа на српското пуле. Овој ексклузивен деликатес, кој главно се произведува од млеко од балкански магарици, маѓепсува со својот богат, јаткасто-земјен вкус… и со цена што буквално може да предизвика вртоглавица.

Српско пуле – најретко и најскапо сирење на светот

Во светот на сирењата, каде доминираат француското бри, италијанскиот пармезан и моцарела или шпанското манчего, се крие вистински „бел орел“ – пуле, со децении познато како најретко и најскапо сирење на светот. Се произведува во српскиот природен резерват Засавица, сместен во недопрениот мочурлив предел на Војводина. Да се каже дека станува збор за ексклузивен производ – речиси ништо не значи - сирењето го произведува само еден човек, мајсторот Слободан Симиќ.

Пуле се изработува претежно од млеко на загрозената раса балкански магарици. Процесот е исклучително сложен и напорен: за само еден килограм сирење потребни се околу 25 литри млеко, што ја крева цената до неверојатни 1000 евра по килограм. На оваа вртоглава цена влијаат и високите трошоци за грижа и одржување на магариците, како и мерките на резерватот за нивна заштита. Овие животни се молзат дури трипати дневно, бидејќи произведуваат многу мала количина млеко.

Сирењето зрее полека, развивајќи уникатен јаткасто-земјен вкус, кој тешко може да се спореди со нешто друго. Пуле не содржи конзерванси или хемиски адитиви – неговата кратка листа на состојки се сведува речиси само на магарешко млеко и природни бактериски култури.

Ексклузивност што го одзема здивот

Годишно се произведуваат само неколку десетици килограми, што ја прави ексклузивноста на пуле уште поимпресивна. Со оглед на астрономската цена, уживањето во овој деликатес е привилегија резервирана само за најбогатите гурмани и колекционери на ретки гастрономски богатства.