Потребни состојки:

• 2 лажички активен сув квасец;

• 1 и 1/2 шолја (375 мл) млака вода;

• 1/4 шолја (60 мл) млако млекo;

• 1 лажица мед;

• 3 и 1/2 шолји (520 г) мултифункционално брашно;

• 1/2 шолја (87 г) ситно мелен гриз;

• 1 лажичка сол;

• 1/4 шолја (60 мл) маслиново масло;

• по желба: сусам.

Подготовка:

1. Во садот на стоечкиот миксер со кука за месење тесто, измешајте ја водата, млекото, квасецот и медот и измешајте. Оставете ги на страна 7-8 минути додека квасецот не се активира.

2. Во голем сад измешајте го брашното, гризот и солта. Измешајте ги добро.

3. Додајте маслиново масло и брашно во садот со квасецот и месете на мала брзина 10-12 минути.

4. Префрлете го тестото во сад премачкан со 1-2 лажици маслиново масло. Измешајте за да се обложи тестото и покријте со пластична фолија. Оставете го на страна во најтоплиот дел од куќата да стаса додека не се удвои обемот. Околу 2 часа.

Најдобро е тестото да стаса преку ноќ (12 часа) на собна температура за да добие вкус на кисело тесто.

5. Потоа замесете го тестото во топка. Ставете го на плех обложен со хартија за печење. Намачкајте го врвот на тестото со вода и направете неколку украсни резови. Лесно покријте го со пластична фолија. Оставете го да стаса 30 минути.

6. Загрејте ја рерната на 230-240 °C.

7. Печете го лебот на средната решетка 30 минути.

8. Оставете лебот да се излади на собна температура 15-20 минути пред да го исечете за да се смири пареата.