Една од најопасните намирници во светот, која сепак ја сочинува основата на исхраната на половина милијарда луѓе, крие смртоносна закана доколку не се подготви правилно.
Маниоката, растение со потекло од Јужна Америка, сега се одгледува во тропските региони ширум светот, а нејзин најголем производител е Нигерија.
Опасноста се крие во секојдневната храна
Маниоката е основна намирница за многумина, но нејзините корени, кора и листови содржат токсични материи кои можат да произведат водород цијанид. Во зависност од видот на маниоката, концентрацијата на цијанид може драстично да варира – од 20 mg на килограм кај „слатките“ сорти до дури 1.000 mg кај најгорчливите видови.
Според Светската здравствена организација (СЗО), труењето со маниока предизвикува смрт на околу 200 луѓе годишно. Иако оваа бројка може да звучи ниско во споредба со милионите кои го консумираат секој ден, опасноста останува реална, особено во кризни ситуации.
Соодветната подготовка спасува животи
Клучот за безбедно консумирање маниока лежи во неговата правилна подготовка. Процесот вклучува натопување на растението во вода до 24 часа, што значително ја намалува количината на цијанид. Непочитувањето на овие процедури може да доведе до смрт, како и долгорочни здравствени проблеми, како што е невролошко нарушување познато како атаксија.
Пример за опасност од маниока е забележан за време на недостигот на храна во Венецуела во 2017 година, кога луѓето во очај консумирале горчливи сорти маниока за да преживеат. Како што објави „El Pais“, ова довело до смрт поради неправилно подготвено растение.
