Во текот на зимските месеци на рафтовите може да се најдат различни видови – од чери домати, преку класични средни и крупни домати, до шарени сорти. Останува прашањето колку таквите домати навистина можат да се мерат со летните, но и какви процеси се кријат зад нивното производство.

Од каде доаѓаат и како се одгледуваат?

Поголемиот дел од зимските домати во продавниците доаѓаат од пластеници или од потопли земји како Шпанија, Холандија, Италија или Мароко. За разлика од летните домати кои зреат на отворено, со многу сонце и природни циклуси, овие домати се одгледуваат во контролирани услови: температурата, светлината и влажноста внимателно се регулираат за растенијата да растат и да даваат плодови во текот на целата година. Чери доматите и минијатурните сорти се особено погодни за производство во пластеници затоа што побрзо зреат и подобро го поднесуваат транспортот, пишува „Index.hr“.

Во пластениците се користат ѓубрива, системи за наводнување и до одреден степен, пестициди. Но, сите производи мора да ги исполнуваат стандардите на ЕУ и што значи дека се безбедни за јадење. Сепак, вкусот и текстурата на овие домати често се разликуваат од летниот, сончев домат кој многумина го паметат од своите градини или локални пазари.

Како зимските домати се разликуваат од летните?

Зимските домати обично се поцврсти, со помалку сочна внатрешност и нешто послаб вкус. Чери доматите често задржуваат посладок и поинтензивен вкус во споредба со класичниот крупен домат во зима, што ги прави идеални за салати, грицки или декорација на јадења. Класичниот, поголем домат во зима може да има благо неутрален вкус, што значи дека не ја развива полната арома како доматот кој созреал на сонце.

Уште еден важен фактор е времето на берба и транспортот: додека летните домати често зреат на самото растение и стигнуваат на пазарот речиси свежи, зимските домати често се берат пред целосно да созреат за да го издржат транспортот, а потоа дозреваат во магацини или на рафтовите. Тоа дополнително влијае врз вкусот и аромата, правејќи ги помалку интензивни.

Како да го изберете најдобриот зимски домат?

Иако зимските домати ретко имаат толку добар вкус како летните, постојат начини да ги одберете најдобрите. Изберете домат што е цврст, но благо еластичен на допир. Проверете ја бојата: интензивна црвена, портокалова или жолта често укажува на подобра зрелост и вкус. Проверете го и мирисот: доматот треба да има препознатлив, благ мирис на домат, дури и во зима.

Чери доматите често имаат подобра текстура и посладок вкус во зима од поголемите сорти. Ако имате време, пред употреба оставете ги доматите на собна температура – тоа помага вкусот подобро да дојде до израз.

Заклучно, зимскиот домат не е лош ниту нездрав, но се разликува од летниот: помалку е сочен, со послаб вкус и поцврста текстура. Со неколку трикови при избор и подготовка, дури и зимскиот домат може да биде вкусен и ароматичен – доволно добар за да ги освежи зимските салати и јадења.