Пројата некогаш во кафеаните се служела со секое потешко јадење – сарма, подварок, пивтии, гулаш… а всушност настанала како едноставна, домашна храна која брзо заситува. Дедо Миле го споделил рецептот за вистинска кафеанска проја која во текот на есента и зимата била задолжителна во сите кафеани низ поранешна Југославија. Рецептот спаѓа во тие примамливи, богати варијанти – нема штедење ниту на сирење, ниту на чварци, па вкусот е полн, старински и токму таков каков што се памети.

Состојки:

🌽 3 шолји брашно;

🌽 3 шолји пченкарно брашно;

🥛 3 шолји јогурт;

🫒 2 шолји масло;

🥚 3 јајца;

🎂 1 пакување прашок за печиво;

🧀 200 г сирење;

🥓 100 г џимиринки;

✨ сусам.

Подготовка:

Изматете ги јајцата, додајте го јогуртот и маслото, па продолжете со матење додека сè убаво не се соедини. Потоа измешајте ги пченичното и пченкарното брашно, како и прашокот за печиво, и мешајте додека не добиете изедначена смеса. Додајте го издробеното сирење и џимиринките, нежно промешајте за додатоците рамномерно да се распоредат, па истурете ја смесата во намастен и со брашно посипан плех и одозгора посипете со сусам. Печете во претходно загреана рерна на околу 180 степени, додека пројата не добие убава златна боја и не почне лесно да се одвојува од рабовите на плехот.

Кога ќе го извадите плехот од рерната, оставете ја пројата неколку минути малку да се подолади, па исечете ја на коцки и послужете.

На здравје!