Но, постои нешто посебно во кафеанските верзии од чорбата – богат вкус, внимателно сварени состојки и тајни додатоци кои ја прават незаборавна.

Оваа пилешка чорба нѐ носи во духот на старите кафеани и едноставно се памети по својот длабок вкус и арома која ги грее душата и телото.

Тајната состојка во овој рецепт ја прави уште поволшебна, давајќи му на јадењето поспецифична димензија која тешко може да се заборави.

Состојки:

- 1 помало пиле (околу 1,2 килограм);
- 2-3 моркови, исечкани на кругови;
- 2 компири, исечкани на коцки;
- магдонос;
- 1 корен од целер;
- 1 кромид;
- 2 ловорови листа;
- сол и бибер по вкус;
- 1 лажица суви зачини;
- 1 супена лажица масло или маст;

Тајна состојка: 1 лажица домашна говедска или пилешка супа во прав.

Подготовка:

Подготовка на пилето:

Пилето добро измијте го и ставете го во поголемо тенџере. Прелијте го со два литри ладна вода и оставете да врие. Отстранете ја пената која ќе се создаде на површината за чорбата да биде бистра.

Додавање на зеленчукот:

Кога водата ќе почне да врие, а пената ќе ја отстраните, додадете го исечканиот кромид, морков, компир, магдонос и целер. Додадете го и ловоровиот лист.

Зачини и тајна состојка:

Додадете ја солта, биберот и сувите зачини. На крај, додадете ја и тајната состојка – супа во прав. Таа ќе ја зголеми природната арома на пилешкото и зеленчукот, давајќи ѝ карактеристичен „кафеански“ вкус на чорбата.

Варење:

Намалете го огнот и варете околу 1 до 1,5 час, додека пилето не омекне, а исто така и зеленчукот. Повремено мешајте и по потреба додавајте вода.

Завршен чекор:

Извадете го пилето и зеленчукот, чорбата процедете ја доколку сакате бистра супа. Пилешкото може да го исечкате и да го вратите во чорбата заедно со зеленчукот. На крај, додадете свеж магдонос.

Сервирање:

Послужете ја чорбата додека е жешка, со парче леб или домашна погача. Аромата од чорбата веднаш ќе ве внесе во кафеанската трпеза и мирисот на старата кујна.

На здравје!