Поради тоа, тие се важен дел од медитеранската исхрана, која се поврзува со бројни здравствени придобивки.

Што содржат маслинките?

Маслинките содржат околу 11 до 15 проценти масти, а повеќе од 70 проценти од нив се состојат од мононезаситената олеинска киселина. Освен здрави масти, содржат и влакна, витамин Е, железо, бакар и калциум.

Особено интересни се полифенолите и другите растителни соединенија, меѓу кои се олеуропеин, хидрокситирозол, тирозол и флавоноиди. Тие делуваат како антиоксиданси и можат да помогнат во заштитата на клетките од оксидативен стрес.

Незрелите маслинки се многу горчливи поради олеуропеинот, па пред консумирањето мора да се обработат, најчесто со потопување, ферментација или конзервирање. Овие процеси влијаат врз нивниот вкус, боја и состав.

Придобивки од маслинките за срцето

Една од важните придобивки на маслинките се поврзува со здравјето на срцето и крвните садови.

Олеинската киселина е дел од начинот на исхрана кој се поврзува со подобро кардиоваскуларно здравје, додека полифенолите од маслинките можат да помогнат во заштитата на LDL-холестеролот од оксидација. Оксидираниот LDL учествува во процеси кои можат да доведат до развој на атеросклероза.

Затоа, маслинките, заедно со маслиновото масло, зеленчукот, овошјето, мешунките, интегралните житарки, рибата и јаткастите плодови, се сметаат за вреден дел од исхраната која придонесува за здравјето на срцето.

Антиоксидативно дејство

Витаминот Е, олеинската киселина и полифенолите како хидрокситирозолот и олеуропеинот се поврзуваат со антиоксидативно и антивоспалително дејство.

Хроничното воспаление и оксидативниот стрес учествуваат во развојот на бројни хронични заболувања. Сепак, маслинките не се лек за воспалителни заболувања, а нивното дејство треба да се набљудува како дел од целокупната исхрана и здравиот начин на живот.

Можат да помогнат во варењето

Маслинките содржат и прехранбени влакна — околу 4 грама на 100 грама јадлив дел од плодот. Влакната се важни за нормалното функционирање на дигестивниот систем и редовното празнење на цревата, а исхраната богата со влакна се поврзува и со подобро долгорочно здравје на цревата.

Интересни се и ферментираните маслинки. Во текот на ферментацијата на нивната површина се развиваат микроорганизми, меѓу кои може да има и бактерии на млечна киселина.

Истражувањата го испитувале и можното дејство на одредени бактериски соеви поврзани со ферментираните маслинки врз цревната микробиота. Резултатите се интересни, но потребни се дополнителни истражувања за да се утврди нивното вистинско значење за здравјето на луѓето.

Можат ли маслинките да штитат од рак?

Маслинките содржат биоактивни соединенија како хидрокситирозол, тирозол, сквален и одредени тритерпеноиди. Некои од нив во лабораториски истражувања покажале потенцијални заштитни својства.

Сепак, ваквите резултати не значат дека маслинките лекуваат или спречуваат рак кај луѓето. За такви заклучоци се потребни квалитетни клинички истражувања.

Дали зелените или црните маслинки се поздрави?

Бојата на маслинките зависи од сортата, степенот на зрелост и начинот на обработка. Тие можат да бидат зелени, виолетови, кафеави или црни, а се разликуваат според вкусот, текстурата и количината на одредени соединенија.

Нема потреба да барате една „најздрава“ боја. Многу поважно е маслинките да бидат дел од разновидна и урамнотежена исхрана.

Треба да се внимава на количината сол, бидејќи маслинките често се чуваат во солена вода или во сол. Некои видови поради тоа можат да содржат доста натриум. Ако сакате да го намалите внесувањето сол, маслинките можете да ги исплакнете пред консумирање.

Мали, но вредни, маслинките можат да бидат добар додаток во секојдневната исхрана. Здравите масти, влакната, витаминот Е и растителните соединенија ги прават намирница која добро се вклопува во урамнотежена исхрана богата со зеленчук, овошје, мешунки, интегрални житарки, риба и јаткасти плодови.